✅CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN CƠ BẢN VÀ 3 LƯU Ý GIÚP BẠN DỄ THÀNH CÔNG HƠN

-

Bạn mong mỏi chiêu đãi anh chị em món bánh bông lan vì chưng tự tay bản thân làm? chúng ta đã tìm hiểu rất nhiều phương pháp nhưng vẫn chưa ưng ý? hãy tham khảo ngay 4 cách làm cho bánh bông lan tận nhà cực kỳ dễ dàng và mau lẹ Thermomix Vietnam share dưới đây!

Tham khảo: phương pháp làm bánh cupcake socola không bắt buộc lò nướng


Nội dung

1. Phương pháp làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm trắng điện không bắt buộc bột bắp2. Bí quyết làm bánh bông lan bởi lò nướng3. Phương pháp làm bánh bông lan tận nơi bằng nồi rán không dầu4. Biện pháp làm bánh bông lan tận nhà bằng sản phẩm nấu ăn Thermomix

1. Bí quyết làm bánh bông lan tận nơi bằng nồi cơm điện không phải bột bắp

Khẩu phầnCaloThời gian chuẩn chỉnh bịThời gian nấuGiá
8 khẩu phần1176 kcal45 phút25 – 30 phút24.000 VNĐ

Bánh bông lan tiếng Anh là Sponge cake, cả trẻ nhỏ và tín đồ lớn trên khắp quả đât đều thương mến món bánh này vị ngọt dịu và mềm mịn. Bánh bông lan được thiết kế từ bột mì, trứng, con đường và một số trong những nguyên liệu khác như sữa tươi, bơ lạt, vani…

1.1. Nguyên liệu

Các vật liệu cần sẵn sàng để làm bánh bông lan gồm: 

Bột mì: 100g. Sữa tươi không đường: 30ml. Trứng gà: 4 quả. Dầu ăn: 30ml. Đường trắng: 100g. Bơ lạt: 20g.Chanh: một nửa quả.Muối: 50% thìa cà phê.Vani: 1 ống.

Bạn đang xem: Bánh bông lan cơ bản

*
Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị để có tác dụng bánh bông lan bằng nồi cơm trắng điện

1.2. Các bước thực hiện

Cách làm cho bánh bông lan tận nhà bằng nồi cơm điện không nên bột bắp gồm 7 bước lần lượt như sau:

Bước 1: 

Tách riêng biệt lòng đỏ với lòng white vào hai chén bát khác nhau. Cần sử dụng máy tiến công trứng hoặc phắn lồng tấn công bông tròng trắng trứng. Khi thấy bong bóng khí lớn xuất hiện thì cho 50% nước cốt trái chanh với muối vào bát lòng white trứng mặt khác tăng vận tốc đánh lên tới mức cao nhất. Đợi mang lại hỗn hợp gồm bọt khí nhỏ dại thì nếm nếm thêm đường vào tiến công cùng đến lúc thấy lớp bông trắng, nhấc que đánh lên thấy chóp mượt thì giới hạn lại.
*
Đánh bông lòng trắng trứng

Bước 2: Tiếp đó, các bạn cho dầu ăn, sữa tươi cùng vani vào chén bát lòng đỏ trứng rồi khuấy gần như lên tính đến khi các nguyên vật liệu quyện vào nhau.

*
Trộn dầu ăn, sữa tươi cùng vani vào chén lòng đỏ trứng.

Bước 3: Rây bột mì rồi cho vào trộn cùng tất cả hổn hợp lòng đỏ. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp mịn và không thể vón cục.

*
Rây bột mì rồi bỏ vào trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ.

Bước 4: cho 1/3 các thành phần hỗn hợp lòng white vào bát lòng đỏ vào trộn dịu nhàng. Kế tiếp cho không còn phần tất cả hổn hợp lòng trắng còn sót lại vào trộn thuộc theo nghệ thuật fold. Xem xét không cần trộn bột vượt lâu vì chưng bánh sẽ ảnh hưởng chai.

*
Cho 1/3 tất cả hổn hợp lòng trắng vào bát lòng đỏ vào trộn vơi nhàng.

Bước 5: Phết dầu bao quanh nồi cơm trắng điện hoặc lót một tờ giấy nướng để phòng dính. Sau đó, đổ tất cả hổn hợp bột bánh bông lan vào nồi, dàn phẳng và gõ nhẹ nồi xuống bàn để vứt bỏ bớt bong bóng khí.

*
Đổ các thành phần hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm điện.

Bước 6: Bật chế độ Cook (nấu) rồi chờ bánh chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm). Để yên ổn bánh vào nồi ở cơ chế ấm từ 20 – 25 phút.

Bước 7: Hết thời gian ủ nóng bạn mở nắp nồi kiểm tra, giả dụ bánh mềm, sử dụng tăm chọc vào không biến thành dính thì tức là bánh vẫn chín. Lấy bánh bông lan ra đĩa với cánh thành các miếng nhỏ và thưởng thức.

*
Làm bánh bông lan bởi nồi cơm trắng điện đơn giản và dễ dàng mà ngon.

1.3. Xem xét khi thực hiện

Dưới đấy là một số lỗi thường chạm chán trong quá trình làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện và bí quyết khắc phục hiệu quả:

Bánh giữ mùi nặng tanh của trứng:Nguyên nhân: Lượng vani không đủ; bánh chưa chín kỹ.Cách xung khắc phục: nếm nếm thêm lượng vani; nướng bánh chín kỹ.Bánh không nở:Nguyên nhân: Bột bánh bị lỏng bởi vì đánh chưa kỹ; trộn bột không nên cách; trộn bột vượt mạnh khiến cho bọt khí trong bánh vỡ ra và tất cả hổn hợp bột bị xẹp.Cách tương khắc phục: Trộn bột kỹ; thao tác trộn dịu nhàng cùng đúng kỹ thuật; sau khi trộn bột hoàn thành phải rước nướng ngay, không để phía bên ngoài quá lâu; tiến công lòng trắng trứng đầy đủ độ bông.Đánh lòng trắng trứng ko bông: Nguyên nhân: vì lòng trắng trứng bị lẫn tạp chất; que và chén bát đựng trứng ko sạch; thời gian đánh bông chưa đủ.Cách xung khắc phục: tách bóc lòng white trứng thật cẩn thận, đảm bảo an toàn không dính lòng đỏ; tấn công lòng trắng đầy đủ thời gian; vệ sinh sạch chén bát và que tấn công trứng, bảo đảm không dính những chất phệ hoặc bơ.

2. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng

Khẩu phầnCaloThời gian chuẩn chỉnh bịThời gian nấuGiá
7 khẩu phần1008 kcal35 phút30 – 40 phút17.000 VNĐ

Bánh bông lan có bắt đầu từ thời Phục hưng, hoàn toàn có thể ở Tây Ban Nha. Cho tới nay, loại bánh này vẫn được rất nhiều người mến mộ vì mùi vị thơm ngon lôi kéo cùng xúc cảm xốp mềm lúc ăn.

2.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu bạn cần sẵn sàng để có tác dụng bánh bông lan bằng lò nướng gồm: 

Bột mì: 100g.Trứng gà: 3 quả.Đường: 100g.Vani: 2 ống.Sữa tươi: 15ml.Bột nổi:1/2 thìa cà phê.Nước cốt chanh: 1 thìa canh.Dầu ăn: 20ml. 
*
Các vật liệu làm bánh bông lan bạn cần chuẩn bị.

2.2. Các bước thực hiện

Cách có tác dụng bánh bông lan tại nhà bằng lò nướng bao gồm 8 bước như sau:

Bước 1: bóc riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng con gà ra hai chén bát riêng.Bước 2: cho 50g đường và 1 ống vani vào chén đựng lỏng đỏ với trộn rất nhiều lên. Tiếp nối cho bột mì vào rồi dùng vẻ ngoài hoặc máy đánh trứng đánh hầu hết lên. Khi tất cả hổn hợp đã đều các bạn từ từ mang đến sữa tươi vào. Thường xuyên trộn đều tính đến khi các nguyên vật liệu quyện vào nhau và thu được tất cả hổn hợp sền đặc là được.
*
Cho mặt đường và vani vào chén bát đựng lỏng đỏ và trộn phần nhiều lên.Bước 3: nhảy lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.Bước 4: cho 1 thìa canh nước cốt chanh vào chén lòng trắng trứng rồi sử dụng máy đánh mang lại bông lên. Lúc trứng vẫn bông bạn liên tục cho nốt 50g đường còn sót lại vào. Tiếp nối lại dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi thu được hỗn hợp bông cứng.
*
Dùng máy tiến công trứng đánh cho tới khi thu được hỗn hợp bông cứng.Bước 5: rảnh cho các thành phần hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông. Sử dụng dụng chũm làm bánh để trộn hồ hết các nguyên vật liệu với nhau. Chú ý không phải trộn quá kỹ vì rất có thể khiến bánh bị kẹ không nở và không nổi lên.
*
Cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng vẫn đánh bông.Bước 6: sứt dầu vào phần đáy với thành của khuôn nướng bánh để kháng dính. Thong dong đổ các thành phần hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi bỏ vào trong lò nướng. để ý không bắt buộc đổ bột bánh đầy không còn khuôn, nên làm đổ 2/3 bởi còn nhằm chỗ cho bánh nở.
*
Từ từ đổ các thành phần hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi cho vào lò nướng.Bước 7: Nướng ở ánh sáng 180 độ C trong tầm 30-40 phút là bánh chín. Lúc nướng chúng ta nên nướng cùng với lửa trên với lửa bên dưới luôn.Bước 8: Để chắc chắn rằng bánh vẫn chín, bạn cũng có thể sử dụng tăm chọc vào thân bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh chắc chắn là đã chín. Hôm nay bạn chỉ việc chờ bánh nguội là hoàn toàn có thể cắt bánh và hưởng thụ thành quả.
*
Nướng bánh bông lan trong lò nướng khoảng chừng 30-40 phút là bánh chín.

2.3. Lưu ý khi thực hiện

Đánh tròng trắng trứng nên đánh đầy đủ lâu để lòng white nở hết bọt khí. Khi trộn lòng trắng với lòng đỏ tránh việc trộn quá lâu làm vỡ tung những bọt bong bóng khí cũng làm bánh ko nở xốp.

3. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cừu không dầu

Khẩu phầnCaloThời gian chuẩn chỉnh bịThời gian nấuGiá
2 khẩu phần498 kcal20 phút35 – 40 phút10.000 VNĐ

Bánh bông lan được phân thành nhiều loại khác biệt như Pound cake, Butter cake và Chiffon cake – sponge cake. Về cơ bản, những thành phần nguyên liệu để triển khai bánh thì kiểu như nhau tuy nhiên do bí quyết làm khác biệt nên sẽ tạo nên ra những một số loại bánh bông lan khác nhau. 

3.1. Nguyên liệu

Để làm cho bánh bông lan bởi nồi cừu không dầu, bạn cần phải có đủ các nguyên vật liệu dưới đây: 

Bột mì: 30g.Trứng gà: 2 quả.Đường: 40g.Dầu ăn: 20ml.Nước cốt chanh: 2ml.Tinh hóa học vani: 2ml.
*
Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị để có tác dụng bánh bông lan.

3.2. Quá trình thực hiện

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng kê ra hai bát khác nhau. Đặt chén bát đựng lòng trắng trứng vào bát nước ấm. Thêm 2ml nước cốt chanh vào rồi sử dụng máy đánh trứng đánh tính đến khi xuất hiện bọt khí to.Tiếp đó, cho khoảng chừng 25g con đường vào đánh mang lại tớ khi tất cả hổn hợp mịn và cứng lại.

Xem thêm:

*
Đánh bông lòng trắng trứng với nước cốt chanh.

Bước 2: mang đến lượng đường còn sót lại vào chén bát lòng đỏ trứng rồi đánh tính đến khi thu được tất cả hổn hợp màu rubi nhạt. Thường xuyên cho dầu lấn sâu vào đánh đều. Sau cùng bạn mang đến bột mì vào trộn đều cho tới khi bột tung hết.

*
Trộn bột với lòng đỏ trứng.

Bước 3: Chia tất cả hổn hợp lòng white trứng nhận được ở bước 1 thành 2 phần bằng nhau. Lấy một phần lòng trắng trứng trộn đa số với tất cả hổn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2. Tiếp nối cho phần lòng trắng còn lại vào trộn phần đông lên.

Bước 4: Đổ bột vào khuôn tròn kích thước 20 cm đã bao gồm lót sẵn giấy nến. Đập vơi khuôn làm thế nào cho hỗn hòa hợp bột bánh được dàn đều và vỡ vạc hết bong bóng khí to. Điều này góp bánh sau khoản thời gian nướng vẫn phẳng mịn và không biến thành loang lổ.

*
Đổ bột vào khuôn tròn kích thước 20 centimet đã gồm lót sẵn giấy nến.

Bước 5: 

Tháo bỏ khay thanh lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ sử dụng phần khay chiên bao gồm chốt xoáy. Tiếp đó, quăng quật nước vào ngập 2/3 khay chiên. Sau đó, đặt khuôn bánh có đậy nắp bằng kim loại vào khay chiên để tránh có tác dụng bánh bị khô nứt khi nướng. Tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong tầm 40 phút là chín. Lưu ý, nên đặt nhiệt độ nồi rán không dầu ở tầm mức 165 độ C trong đôi mươi phút trước lúc đặt khuôn bánh vào.
*
Ngoài bếp nướng và nồi cơm điện, chúng ta cũng có thể làm bánh bông lan bởi nồi rán không dầu.

3.3. Lưu ý khi thực hiện

Khi có tác dụng bánh bông lan bởi bột mì cùng với nồi rán không dầu có thể gặp phải một trong những lỗi dưới đây:

Bánh bị xẹp, lõm:Nguyên nhân: ánh sáng nướng quá cao khiến phần viền phía ngoài chín và nở cấp tốc còn bên phía trong thì còn chưa kịp chín; chưa nướng đủ thời hạn đã mang ra.Cách xung khắc phục: Nướng bánh đủ thời gian và đúng nhiệt độ như công thức.Bánh nở hèn hoặc không nở:Nguyên nhân: Đánh tròng trắng trứng sai cách; tấn công trứng chưa đủ độ bông; trộn hỗn hợp bột quá mạnh bạo tay kiến các bọt khí bị vỡ; để hỗn hợp bột ở bên phía ngoài quá lâu.Cách tương khắc phục: Đánh lòng trắng trứng đúng cách dán và đủ bông; sau thời điểm đánh ngừng có thể kiểm tra bằng cách nhấc thiết bị lên nếu hỗn hợp có thể tạo thành chóp là đạt. Ko trộn bột quá dạn dĩ tay; lúc trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông cần xong xuôi khoát cùng nhẹ nhàng. Cho tất cả hổn hợp bột bánh vào nướng ngay, ko để bên ngoài quá lâu.Bánh còn sống, bột ướt:Nguyên nhân: nhiệt độ nướng quá thấp; không làm cho nóng nồi trước lúc nướng; nướng bánh cảm thấy không được thời gian; sử dụng vô số nguyên liệu chất lỏng như dầu ăn, sữa tươi, nước cam, nước chanh
Cách khắc phục: có tác dụng nóng nồi chiên không dầu trước lúc nướng bánh khoảng 20 phút; nướng đủ thời hạn và ko mở nắp nồi khi vẫn nướng; sử dụng đúng khối tượng những nguyên liệu.Bánh bị chai cứng, ko bông xốpNguyên nhân: hỗn hợp bột bị thiếu hụt nước; nướng quá thời gian quy định.Cách khắc phục: Trộn bột theo đúng cân nặng và tỉ trọng quy định; không trộn bột vượt kỳ và chỉ còn trộn theo 1 chiều; nướng đủ thời gian, ko thêm ko bớt.Bánh bị cháy, khía cạnh bánh bị nứtNguyên nhân: nhiệt độ trong nồi quá cao; nướng bánh quá lâu; khuôn bánh sậm màu bắt buộc hấp thụ các nhiệt.Cách tự khắc phục: Nướng bánh đủ thời hạn quy định; bảo trì nhiệt độ nướng bất biến và không thực sự cao; giảm bớt dùng khuôn nướng bánh sẫm màu.
*
Kỹ thuật trộn bột quyết định trực tiếp đến quality bánh bông lan

Cuộc sống tân tiến và để người đàn bà dễ dàng rộng trong bài toán nấu nướng thì có khá nhiều loại đồ vật nấu ăn thành lập và hoạt động như Thermomix. áp dụng máy nấu nạp năng lượng Thermomix giúp tiết kiệm thời hạn (thời gian có tác dụng bánh bông lan bằng máy Thermomix chỉ mất khoảng tầm 35 – 40 phút), thuận lợi dọn rửa chỉ trong 30 giây.

4. Biện pháp làm bánh bông lan tại nhà bằng thứ nấu ăn Thermomix

Dưới đấy là bảng hàm vị dinh dưỡng có trong bánh bông lan cho 1 khẩu phần ăn:

Thành phầnHàm lượng dinh dưỡng cho một khẩu phần ăn

Năng lượng

191 kcal

Độ đạm

5.4 g

Carbs

29.9 g

Độ béo

5.7 g

4.1. Nguyên liệu 

Các nguyên vật liệu cần sẵn sàng để làm cho bánh bông lan cho 1 khẩu phần nạp năng lượng gồm: 

4 quả trứng độ lớn lớn, bóc tách riêng lòng trắng cùng lòng đỏ1 nhúm muối1 thìa súp nước cốt chanh80g mặt đường kính30g dầu ăn15g sữa tươi không đường40g bột bánh bông lan, rây mịn40g bột ngô, rây mịn5g tinh hóa học vani

4.2. Những bước thực hiện

Các cách làm bánh bông lan bằng nồi nấu nạp năng lượng máy Thermomix có 3 bước lập cập và đơn giản và dễ dàng như sau:

Làm rét lò trước ở nhiệt độ 160°C. Rây bột bánh bông lan cùng bột ngô vào một cái bát.Lắp tếch đánh bông. đến lòng white trứng vào trong bình trộn, tiến công bông 4 phút 30 giây/đảo chiều/tốc độ 3. Đồng thời mang đến từ từ theo lần lượt muối, nước cốt chanh, đường vào bình trộn qua lỗ ly đong.Trộn thêm 30 giây/đảo chiều/tốc độ 2, thêm nhàn 4 lòng đỏ trứng vào bình trộn qua lỗ cốc đong.Thêm dầu ăn uống và sữa tươi, tinh hóa học vani, trộn 20 giây/đảo chiều/tốc độ 2. Tháo phắn đánh bông.Đỗ tất cả hổn hợp ra một cái bát lớn, rây từ bỏ từ các thành phần hỗn hợp bột bánh bông lan với bột ngô vào bát và sử dụng phới trộn thanh thanh (fold bột). Trộn một chiều và từ bên dưới lên nhằm không vỡ bọt khí của tròng trắng trứng sẽ đánh bông.Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Nướng bánh 35 – 40 phút nghỉ ngơi 160°C cho tới khi bánh chín (dùng tăm để kiểm tra nếu bột phía bên trong không còn ướt là bánh sẽ chín). Nhấc bánh ra giá để nguội. Để bánh nguội trong khuôn khoảng chừng 10 phút trước khi lấy bánh thoát ra khỏi khuôn cùng thưởng thức.

Mẹo nhỏ: 

Bánh ngon nhất lúc chỉ sử dụng trong ngày. Để bánh không biến thành khô, chúng ta nên bảo quản bánh vào hộp kín đáo rồi bỏ vào tủ lạnh.Khi đánh bông lòng trắng trứng ở cách 1, phải bảo đảm an toàn Phới đánh bông và Bình trộn sạch mát sẽ, thô ráo trả toàn.
*
Thành phẩm bánh bông lan lúc làm sử dụng máy nấu nạp năng lượng Thermomix.

4.3. Ưu điểm khi có tác dụng bánh bông lan trên Thermomix

So với phương pháp làm bánh bông lan tận nơi bằng nồi cơm điện, bếp nướng và nồi chiên không dầu, phương pháp làm bánh bông lan từ bột mì với trứng bên trên Thermomix có tương đối nhiều ưu điểm vượt trội như:

Thay cầm cho 3 nhiều loại máy hay dùng để gia công bánh bông lan là: cân nặng điện tử, thiết bị trộn bột cùng máy tiến công bông trứng.Ngoài những máy trên, Thermomix hoàn toàn có thể hỗ trợ làm luôn các các loại topping tô điểm trên bánh gồm công thức chỉ dẫn làm chi tiết, ví như kem bơ, icing, fondant… Thermomix TM6 đi kèm hệ sinh thái xanh Công thức đa dạng và phong phú Modern Cook với Cookidoo với rất nhiều công thức topping tô điểm bánh: Kem bơ icing, Fondant, mứt phết: Lemon curd, Berry curd….Khâu rửa dọn vệ sinh cũng khá nhanh gọn, vị máy có chính sách sục rửa tốc độ cao với nguyên lý xoay đảo chiều dao. Chỉ cần 30 giây mang đến 1 phút là bạn đã sở hữu vệ sinh kết thúc bình trộn sau thời điểm làm bánh.

Trên đấy là 4 cách làm cho bánh bông lan tận nơi đơn giản, cấp tốc chóng, mong muốn sẽ hỗ trợ chúng ta dễ dàng tiến hành món bánh thơm ngon và bồi dưỡng này. Đừng quên truy vấn Thermomix Vietnam để sở hữu thêm nhiều kỹ năng và kiến thức và thông tin về nấu bếp nướng có ích hơn nữa chúng ta nhé! 

* tổng thể nội dung nội dung bài viết và hình hình ảnh (trừ đầy đủ hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta có thể lưu lại bí quyết để áp dụng cho mục tiêu cá nhân. Nhưng không được áp dụng hoặc đăng thiết lập lại với các mục đích liên quan đến mến mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi vừa đủ đường dẫn nguồn bài bác viết.

——————————————

Năm mới năm me chúc anh chị mình luôn mạnh khỏe, vui vẻ, nhiều thành công, nhiều như ý và đặc biệt là bếp luôn êm ấm và thơm nức nhé :x

Mấy hôm vừa rồi thì bản thân bận điên cuồng. Dù thế ngày ngủ thật nhưng bởi vì có một số trong những deadline quan trọng nên lao động trí óc chỉ nghĩ được đến công việc thôi, cả thầy giáo hướng dẫn của chính bản thân mình cũng phải làm việc cùng mình nữa. Cũng may là đến từ bây giờ thì bài toán đỡ hơn một chút rồi, cần có thời hạn tranh thủ viết bài bác ^.^ (phản hồi và câu hỏi của anh chị em mình sẽ cố gắng trả lời nhanh chóng nhé).


Đầu năm “mở hàng” bằng một món bánh để cả năm được và ngọt ngào :) chưa hẳn là các loại bánh lạ lẫm gì, tuy vậy lần này là công thức bắt đầu và phương pháp làm cũng hoàn toàn mới. Kể điện thoại tư vấn là “bất bại” thì khá quá bởi vì làm bánh là thực hành, và nhờ vào vào rất rất nhiều yếu tố khác nhau, có những thứ không kiểm soát điều hành được như là lò nướng tốt thời tiết. Nhưng so với phương pháp cũ thì tài năng thành công của cách làm này cao hơn rất rất nhiều, đặc biệt quan trọng thích đúng theo cho các bạn mới học làm cho bánh. Mình xin gửi tới bạn đọc Savoury Days biện pháp làm bánh bông lan cơ phiên bản bất bại.

*

Gato cơ phiên bản (Sponge cake hay Genoise) hay hay được gia công theo vẻ bên ngoài đánh trứng nguyên quả, tiếp nối trộn bột và hóa học lỏng (nếu có). Nhờ vào công thức có tỉ lệ bột không hề nhỏ nên Gateau cơ bản so với những loại bánh như Chiffon tuyệt Gateau Hồng Kông, Gateau Nhật bạn dạng sẽ ít kẹ trong lò hơn. Mặc dù nhiên, có tác dụng Gateau cơ phiên bản vẫn yên cầu sự bền chí trong câu hỏi đánh trứng cùng kĩ thuật trộn bột. Trứng còn nếu như không đánh đầy đủ bông thì trộn sẽ khó khăn và dễ vỡ bọt bong bóng khí. Còn trộn bột gần như là bắt đề xuất dùng kinh nghiệm fold, tức là đảo cùng hất đến trứng trường đoản cú dưới trùm lên bột, không được quấy bởi vì sẽ làm vỡ tung bọt khí, làm bánh dễ dẫn đến chai hoặc xẹp.

Cách làm bánh gato bất bại bắt đầu này, nói thật là mình ko thấy sách đề cập mang lại (tức là chả biết nó trường đoản cú đâu ra :P), mà lại mình tất cả thấy trong khá nhiều blog và công thức làm bánh, nhất là các cách làm kiểu gia truyền thực hiện đến. Trứng không được đánh nguyên trái mà tách bóc riêng đánh lòng trắng cho bông trước rồi mang đến lòng đỏ vào đánh cùng, rồi mới trộn những thứ còn lại. So với phương pháp đánh nguyên quả truyền thống cuội nguồn thì phương pháp đánh trứng mới này cấp tốc và dễ kiểm soát và điều hành hơn khôn xiết nhiều. Bởi vì đánh tròng trắng trứng thì khá dễ và rất có thể nhận hiểu rằng rõ ràng khi nào là đạt. Điểm hay không chỉ có thế là biện pháp làm bánh bông lan này không đề nghị fold bột. Tất nhiên là nếu có thể fold thì tốt hơn nhưng mình đã đánh thử bằng máy và kết quả ra vô cùng ngon lành. Cho nên chắc rằng là rất phù hợp cho chúng ta mới học làm bánh :)

Nguyên liệu

* Công thức 3 trứng (khuôn tròn đường kính 15-18cm)

30gram bột ngô (corn starch)30gram bột mì nhiều chức năng (all purpose flour)20gram dầu ăn10gram sữa tươi không đường – ánh sáng phòng3 trứng con gà (58-60gram/ trái cả vỏ trứng) – ánh sáng phòng 60gram đường½ muỗng café cream of tartar1 nhúm nhỏ tuổi muối

* Công thức 4 trứng (khuôn tròn 2 lần bán kính 18-21cm)

40gram bột ngô40gram bột mì nhiều dụng30gram dầu ăn15gram sữa tươi không con đường – ánh sáng phòng4 trứng kê (58-60gram/ trái cả vỏ) – ánh nắng mặt trời phòng 80gram đường½ thìa cafe cream of tartar1 nhúm bé dại muối

(*) Ghi chú: 

Nếu dùng cake flour thì cố gắng tổng lượng bột theo tỉ lệ 3 phần cake flour: 1 phần bột ngô (corn starch)Dầu ăn có thể thay bằng bơ (đun chảy), yêu cầu dùng dầu thực vật, trừ dầu OliveCream of tartar có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm – lượng tương đương

*

Cách làm bánh bông lan


(*) tháng 10/2015 tôi đã làm video hướng dẫn cách làm bánh gato cơ phiên bản bất bại (3 trứng khuôn 18 cm) cùng đăng tại You
Tube của Savoury Days
, các chúng ta cũng có thể xem trong đoạn phim dưới, hoặc coi trực tiếp trên You
Tube theo link này nhé: https://youtu.be/St
Pe
ZBsc
S_U


1. Vặn lò 175 độ C hoặc 165 độ C mang lại khuôn sẫm màu. Lót giấy nến hoặc giấy white ở lòng khuôn. Không đề xuất chống dính thành khuôn.

2. Rây bột mì với bột ngô, cần sử dụng phới lồng trộn đều. Đong sữa với dầu lấn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào nhì âu khác nhau.

*

3. Mang đến lòng white trứng vào âu. Để sản phẩm công nghệ ở vận tốc thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì đến muối và cream of tartar. Đánh cho khi bong bóng khí nhỏ dại lại, tất cả hổn hợp mịn như bọt bong bóng xà phòng giặt thì cho đường vào âu (Dùng toàn bộ số đường trong ct, mang lại từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ sản phẩm chạy ở vận tốc cao). Liên tục đánh cho đến khi trứng bước đầu nổi đặc, có vân hiển thị khi chạy máy với bóng dẻo hơn vậy thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng rất cần được đánh đến quá bông mềm một ít nhưng không đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ tương đối ngoặt xuống.

*
Ghi chú:

– lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòngkhông dính tạp chất, nhất là các chất phệ như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ.

– Âu đánh và que đánh phải sạch với khô, không bám chất phệ như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ..

4. Để vật dụng ở vận tốc thấp. Mang đến từng lòng đỏ trứng vào, đánh đầy đủ (mất khoảng 5-10 giây để tiến công 1 lòng đỏ). Sau thời điểm đánh ngừng toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp siêu mịn cùng bông, màu xoàn nhạt như trong hình.

*

5. Để lắp thêm ở vận tốc thấp nhất, khuấy nhẹ đến dầu nạp năng lượng và sữa đan xen nhau rồi đàng hoàng đổ men theo thành âu. Đánh rất nhiều cho hòa quyện.

*

Hỗn phù hợp trứng sau khoản thời gian đánh với dầu ăn uống và sữa

*

6. Để lắp thêm ở vận tốc thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh mang đến hòa quyện (mất khoảng 10-15 giây để tiến công sau những lần cho bột). Các bạn nên rây sao cho bột phủ đều khắp khía cạnh âu, đánh sẽ cấp tốc hơn.

*

Lưu ý là không phải đánh thừa lâu, đã dễ tạo nên nhiều bọt bong bóng khí bị vỡ lẽ -> bánh bị chai cứng hoặc ko nở được. Sau khoản thời gian đánh xong hỗn hợp trứng bột cần phải còn kha khá đầy âu. Như vào hình, các các bạn sẽ thấy ở thành âu rất có thể còn chút bột dính vào. Bây giờ có thể dùng phới để vét vài ba vòng, láo hợp sẽ tiến hành hòa quyện và yên trung khu là không tồn tại bột vón viên trong trứng. Láo lếu hợp bao gồm chút ít bọt bong bóng khí, tuy vậy không thành vấn đề, miễn là tất cả hổn hợp còn đầy âu và không biến thành chảy lỏng thì bánh đang nở :)

Cách trộn bằng máy này dành cho mình nào new học làm bánh, không quen với biện pháp trộn hình dạng fold. Còn các bạn nào đang quen rồi thì trộn bột bằng phương pháp fold nhé.

7. Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống khía cạnh bàn vài mẫu để các bọt khí to vỡ vạc bớt. Lập tức mang đi nướng ngơi nghỉ nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong vòng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy dấu lõm mau chóng phồng trở lại.

Lưu ý: nhiệt độ này giành riêng cho lò nướng to và nhiệt tương đối chuẩn. Nếu chúng ta dùng lò nhỏ tuổi (khoảng 35 Lít trở xuống), sức nóng lò tốt chênh thân lửa trên và lửa dưới, cùng khi nướng bánh hay bị xịt hoặc lõm thì nên hạ nhiệt độ xuống khoảng chừng 10 – 15 độ C (giống nhiệt độ trong video) hoặc thấp rộng nữa, và kéo dài thời gian nướng.

*

8. đem bánh thoát ra khỏi khuôn, để nguội bên trên rack. Mặt phẳng cắt bánh, như các chúng ta có thể thấy là vẫn còn ít lỗ khí chứ không hề mịn hoàn hảo. Đây là việc rất bình thường do trộn bột bằng máy. Trong khi thì không tồn tại gì nhằm chê cả: Bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ “nặng” nhằm đỡ bất kể loại kem tô điểm nào. Nếu còn muốn để tủ lạnh thì nên có thêm kem phủ không tính để kiêng bạt bánh bị thừa khô. Nhưng tôi đã dùng cốt này có tác dụng Mousse, nhằm tủ lạnh cả hai ngày vẫn thấy ngon miệng :)

*

Chúc chúng ta thành công và nhớ share thành trái nhé :)