Cách Làm Nước Đường Bánh Nướng Và Bánh Dẻo Chuẩn Công Ty Tnhh Thực Phẩm Farina

-
Nước đường là thành phần đặc biệt quan trọng giúp vỏ bánh trung thu trở nên mềm mịn, bắt mắt và thơm và ngon hơn. Hãy thuộc vào nhà bếp với Nguyễn Kim để học hỏi và giao lưu ngay cách nấu nước đường làm bánh trung thu "bất bại" và “cực chuẩn” ngay tại nhà để đón tết Trung Thu nhé.

Bạn đang xem: Cách làm nước đường bánh nướng


Công dụng của nước đường làm bánh trung thu nướng

Nước đường có tác dụng bánh trung thu được coi như nguyên liệu quan trọng đặc biệt nhất trong phần vỏ bánh nướng. Bởi vì nước đường không chỉ quyết định chất ngọt của vỏ bánh trung thu mà còn giúp làm vỏ bánh Trung Thu có độ mềm, màu sắc sắc bắt mắt và thời gian bảo quản lâu dài mang lại bánh.

*

Thông thường, mọi fan thường có tác dụng nước đường cho bánh trung thu nướng từ vô cùng sớm. Cũng chính vì nước con đường để qua một thời gian dài thì đang trở bắt buộc sậm color hơn, sánh đặc cùng đậm đà hơn. Vị đó, nước con đường bánh trung thu thọ ngày để giúp đỡ vỏ bánh mượt mà và bao gồm màu nâu rubi óng ánh đã mắt hơn hẳn

Cách chuẩn bị nguyên liệu nấu nướng nước con đường “cực chuẩn”

Nguyên liệu cơ bản dùng để nấu nước đường làm bánh trung thu chỉ gồm đường, nước và chanh. Ngoại trừ ra, bạn có thể cho thêm mạch nha và nước tro tàu vào danh sách vật liệu nấu nước mặt đường đấy! cùng dưới đấy là một số khiếp nghiệm cần biết trong việc chuẩn bị nguyên liệu nhằm nấu ra được nước đường có tác dụng bánh "bất bại" trong dịp Tết Trung Thu này.

1. Chọn đường

Nguyên liệu có tác dụng nước đường làm cho bánh Trung Thu khôn xiết đa dạng. Bạn thể sử dụng đường mèo trắng, đường nâu hoặc đường vàng mọi được. Mặc dù nhiên, không nên dùng con đường thốt nốt vày mùi vị của một số loại đường thường khôn xiết đậm đặc. Đôi khi, mặt đường thốt nốt vẫn át đi cả hương vị nhân bánh trung thu.

Nếu bạn không có nhiều thời gian thì mặt đường vàng hay con đường nâu sẽ là sự việc lựa chọn tuyệt vời. Vị chúng để giúp đỡ nước đường nhanh bao gồm màu sẫm hơn buộc phải bánh trung thu nướng ra sẽ sở hữu được màu nâu quà đẹp hơn.

Ngoài ra, bạn hãy chọn mua một số loại đường được sản xuất tinh luyện, gồm độ thuần khiết và sạch sẽ cao nên lúc nấu sẽ tinh giảm bọt và bụi bờ gây sợ sức khỏe. Đồng thời, nước đường làm bánh trung thu được nấu bếp ra sẽ sở hữu độ trong hơn và ưa nhìn hơn.

*

2. Chanh

Nước cốt chanh hoặc thơm để giúp đỡ khắc phục tình trạng lại đường. Có nghĩa là đường không xẩy ra cô đặc lại thành hạt li ti bên trong nước con đường sau các lần nấu. Bên cạnh ra, 2 loại trái cây này cũng giúp nước đường bao gồm thêm mùi vị the mát. Vày vậy, vỏ bánh trung thu cũng thoảng dịu mùi thơm mát rất đơn giản chịu.

Đối cùng với chanh, chúng ta có thể sử dụng chanh đá quý hoặc chanh xanh rất nhiều được. Xem xét không ráng nước cốt quá liền kề vỏ sẽ có tác dụng nước mặt đường bị đắng. Tuy nhiên, nhằm nước đường ngon cùng thanh hơn vậy thì bạn đề xuất ưu tiên thực hiện chanh rubi nhé!.

*

3. Mạch nha

Mạch nha cần sử dụng làm nước đường bánh Trung Thu là một số loại mạch nha trắng trong hoặc vàng nhạt, gồm dạng lỏng tương đối sánh với vị ngọt vừa phải. Tuyệt đối hoàn hảo không cần sử dụng mạch nha kẹo loại đặc dính có màu rubi sậm để nấu nước mặt đường vì hoàn toàn có thể gây chứng trạng lại đường.

Mạch nha góp nước đường có tác dụng bánh trung thu mềm và sánh hơn. Mặc dù nhiên, chúng ta cũng có thể bỏ qua vật liệu này nếu không tìm mua được đúng một số loại hoặc không có sẵn tận nơi nhé!

*

4. Nước tro tàu (Lye water)

Nước tro tàu giúp có tác dụng mềm nước đường yêu cầu cũng giúp vỏ bánh Trung Thu mềm hơn cũng giống như lên color nâu quà đẹp hơn. Trên thị phần hiện đang sẵn có 2 nhiều loại nước tro tàu thịnh hành là:

Nước tro tàu tự nhiên: yếu tắc tro trong nước được làm bếp từ rơm rạ thiên nhiên.Nước tro tàu công nghiệp: được làm từ tro và nhiều nhiều loại thành phần bảo vệ khác.

Việc áp dụng nước tro tàu công nghiệp đang rất bất lợi cho sức mạnh người dùng. Cùng nếu như không tìm được tro tàu thiên nhiên thì bạn có thể bỏ qua nguyên vật liệu này mà không hề gây tác động đến unique nước đường tương tự như độ thẩm mỹ và làm đẹp của bánh.

*

Hướng dẫn phương pháp nấu nước đường làm bánh Trung Thu lên màu cực chuẩn

Nguyên liệu: Công thức giành cho nấu từ là 1 - 1.2kg nước đường:

1kg con đường với tỉ lệ 1/2 đường bờ cát trắng : 50% đường nâu.1 trái chanh xoàn (nặng khoảng tầm 60g-70g).600ml nước lọc.20ml mạch nha (không bắt buộc).5ml nước tro tàu thoải mái và tự nhiên (không bắt buộc).

Các bước nấu nước đường đưa ra tiết

Bước 1. Rửa không bẩn chanh, dùng dao cắt đôi, quăng quật hạt rồi núm lấy nước cốt. Lưu ý không cầm cố sát vỏ nhằm tránh nước cốt bị đắng và đề xuất giữ lại vỏ chanh sau thời điểm vắt.Bước 2. Đổ đường bờ cát trắng và mặt đường nâu vào một chiếc xoong, cần sử dụng muỗng trộn đều. Đun sôi nước, tắt bếp rồi đổ số lượng nước sôi này vào xoong đựng đường. Sau đó, dùng muỗng khuấy dịu tay, đông đảo đặn đến đường rã bớt.

*

Bước 3. Bắc nồi lên bếp, mở lửa để liên tục đun sôi nước đường. Khi nước đường bắt đầu sôi thì hạ lửa hoàn toản để nước sôi lăn tăn. Nếu bề mặt nước con đường nổi bọt dơ thì sử dụng vợt lọc dầu nhằm vớt bỏ bọt ra ngoài.

*

Bước 4. Cho thêm nước cốt chanh thuộc vỏ chanh đã nuốm nước vào nồi nước đường. Liên tiếp đun sôi tất cả hổn hợp nước mặt đường với lửa nhỏ dại từ 50-65 phút.

*

Bước 5. Khi nước con đường đã nấu nướng được khoảng tầm 35-40 phút, bạn thử soát sổ nước mặt đường nấu đã đạt chuẩn chỉnh hay chưa. Giả dụ nước đường vẫn còn đấy hơi loãng thì tiếp tục nấu còn giả dụ quá quánh thì thêm nước vào cùng nấu đến khi đạt.Bước 6. Khi đang nấu đạt thì tắt bếp, dùng vợt vớt bỏ vỏ chanh xong để nước con đường nguội dần. Khi nước mặt đường gần nguội, sử dụng muôi múc từng thìa đầy và cho vào lọ thủy tinh. Bước 7. Để nước mặt đường đựng trong lọ chất thủy tinh nguội hoàn toàn thì bắt đầu đóng nắp lại. Sau hơn một tuần lễ là bạn cũng có thể sử dụng được lượng nước con đường này.

*

Một số chú ý cần lưu giữ khi nấu bếp nước đường:

Để nấu nước đường làm cho bánh trung thu đạt chuẩn thì buộc phải nắm vững những lưu ý nhỏ tuổi sau:

Khi bê chảo nước mặt đường lên nhà bếp nấu, hoàn hảo nhất không khuấy (kể cả lúc cho chanh vào) nhằm tránh chứng trạng bị lại đường. Nếu áp dụng thêm mạch nha cùng nước tro tàu nhằm nấu nước đường, thì nên cho 2 vật liệu này vào nồi nước đường sau khoảng 30 phút tính từ lúc thời điểm đến chanh.Khi nấu, bạn cũng có thể dùng hoặc không đề xuất dùng khăn sạch sẽ để lau các hạt đường còn trên thành nồi. Nếu như dùng thì nên lau khéo léo để tránh cho các hạt mặt đường rơi trở lại vào bên phía trong nồi nhé!.Khi trộn nước đường vào lọ thủy tinh trong bảo quản, không nên đổ ào qua vì các hạt đường dính ở thành nồi sẽ trôi theo vào lọ và gây nên hiện tượng lại đường.Nên dùng lọ thủy tinh để bảo vệ nước đường và phải tiệt trùng lọ qua nước sôi rồi để thật ráo nước trước lúc cho nước đường vào. Việc này góp nước mặt đường sẽ không biến thành biến chất lúc để lâu ngày cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn.Nước con đường nấu đạt chuẩn chỉnh sẽ gồm màu xoàn sậm hoặc gray clolor cánh gián rất đẹp mắt. Cùng cũng đã đạt được độ sánh mịn vừa phải, không thật loãng cũng không thật đặc.

Cách nhận ra nước đường làm bánh Trung Thu đạt chuẩn

Dưới đó là 3 cách dễ dàng để giúp bạn tiện lợi nhận biết nước mặt đường đạt chuẩn hay chưa:

Cách 1: Dùng một chiếc đĩa phẳng, múc một ít nước đường và nhỏ tuổi vài giọt lên mặt trên. Nếu nước đường lan rộng ra liền là nấu chưa đủ thời gian, trường hợp nước đường hanh khô lại ngay là do nấu thừa lâu. Nước mặt đường nấu đạt chuẩn thì khi nhỏ, giọt đường sẽ vẫn giữ lại được dáng tròn dù là hơi lan ra một chút ít trong 1-2 giây đầu tiênCách 2: chuẩn bị 1 bát nước nhỏ dại rồi nhỏ vài giọt nước mặt đường vào chén. Nếu như giọt nước đường chớp nhoáng tan và hòa vào trong nước là nấu chưa đủ. Còn nếu như giọt đường gom lại thành viên tròn trong nước là vì nấu quá lâu. Nước con đường nấu đạt đã chìm xuống và mở rộng ra sản xuất thành hình tròn mặt dưới chén.Cách 3: Dựa vào trọng lượng của nước đường sau thời điểm nấu. Đầu tiên cân trọng lượng của nồi trước lúc nấu và sau khoản thời gian nấu. Sau đó, rước trọng lượng nồi nước đường sau thời điểm nấu trừ đi trọng lượng ban sơ nếu còn khoảng tầm 1kg - 1.2kg là đạt.

Một số vấn đề khi nấu ăn nước đường làm bánh Trung Thu và cách giải quyết

Nấu nước con đường nướng bánh Trung Thu bị lại đường

Nước đường bị lại mặt đường là nước đường lộ diện một lớp hạt con đường màu trắng mặt dưới lọ có dạng hạt li ti. Bí quyết xử lý nước mặt đường bị lại đường: trộn nước đường bị lại mặt đường vào nồi. Thêm một ít nước với nước cốt chanh rồi nấu nướng lại.

Nước đường sau khi nấu, để nguội bị đông cứng lại

Tình trạng này thường xuất hiện khi nước con đường bị đun nấu quá lâu. Bạn cũng có thể ngâm chai nước suối đường vào nước nóng cho để ánh sáng làm rã chảy với lỏng đường bên trong. Sau đó, hòa thêm một lượng nước nóng vào lọ nước đường rồi đổ vào xoong để nấu lại.

Hy vọng với phương pháp nấu nước đường làm bánh trung thu “bất bại” ở nội dung bài viết trên sẽ giúp đỡ bạn thành công tạo nên được số đông mẻ bánh trung thu bắt mắt và vừa thơm vừa ngon ngay tại nhà nhé!.

Trước khi viết bài, bạn thích gửi lời cảm ơn những chị Khai Tâm, chị Kiwi, chị Nguyệt
VA Baking fun
, Chị Phương (Fox Kitchen), Chị Hoàng Thụy (bếp Thienna), Chị trằn Việt Hà, Chị Ngọc Võ (Phan Vo’s Kitchen)… và không ít chị em khác đang nhiệt tình share công thức, tởm nghiệm, cũng giống như giải đáp các thắc mắc về bánh trung thu. Dựa vào những chia sẻ của các chị mà những người dân đi sau như mình có không ít tài liệu xem thêm và cũng rút ra được rất nhiều bài học nhằm tránh thua khi làm :)

Tuy trong năm này mình new làm bánh trung thu trước tiên tiên, nhưng tần số thử nghiệm của chính bản thân mình thì cũng tương đối rồi, chắc hẳn rằng đủ để kết luận rằng: “Làm bánh trung thu ko khó!”, nhưng có rất nhiều công đoạn sẵn sàng nguyên liệu khác nhau, đề xuất công thức thường xuyên khá dài. Phương pháp của mình rất có thể sẽ còn dài thêm hơn các cách làm bánh trung thu khác. Vị mình hy vọng cả những các bạn chưa lúc nào làm bánh, lúc đọc phương pháp tại Savoury Days, cũng có thể làm theo được dễ dàng dàng. Yêu cầu mình sẽ nỗ lực viết rất đầy đủ tất cả số đông gì bản thân biết, triệu tập vào phân tích và lý giải các kĩ thuật và cả các để ý để tránh không nên sót cơ mà mình tự rút ra từ khiếp nghiệm phiên bản thân và tài liệu mình đã đọc nữa. Trường hợp trong quy trình làm có vấn đề phát sinh, bọn chúng mình vẫn cùng đàm luận tiếp, cơ mà rất mong mọi tín đồ sẽ đọc bài xích thật kĩ trước khi đặt câu hỏi nhé.

——————–

PHẦN 1 – CHUẨN BỊ NƯỚC ĐƯỜNG mang đến BÁNH NƯỚNG

Nước con đường là một trong những nguyên liệu đặc biệt quan trọng nhất vào phần vỏ bánh nướng, đưa ra quyết định độ ngọt, độ mềm, màu sắc và thời gian bảo vệ bánh. Nước đường thường được nấu ăn từ rất sớm. Để qua 1 thời gian, nước ngấu trở yêu cầu sậm color hơn, quánh sánh hơn, đậm đà hơn, sẽ giúp đỡ bánh quyến rũ và gồm màu nâu quà đẹp hơn.


Tuy tất cả một vài ý kiến cho rằng nước đường cần được nấu trước trường đoản cú vài tháng đến một năm. Nhưng nếu không có thời gian chuẩn bị trước, thì vẫn rất có thể dùng nước đường new nấu sau 10 – 14 ngày được. Mình gồm biết tương đối nhiều chị em cần sử dụng nước đường mới nấu mà bánh hoàn toàn ổn. Bạn dạng thân mình cũng đã làm bánh với nước đường new chỉ thổi nấu trong 2 tuần, nhưng mà bánh vẫn rất mềm mại, màu sắc lên cũng đẹp. Nên bạn nào vẫn còn chưa kịp nấu nước con đường thì cứ yên chổ chính giữa nhé, nấu từ bây chừ hoàn toàn kịp cho Trung thu trong năm này :)

Nấu nước con đường cũng ko mất thời gian, nên chắc rằng tự nấu nướng được là tốt nhất. Tuy vậy nước đường cung cấp sẵn cũng có rất nhiều. Nhưng mình có vô tình đọc được vướng mắc của một tín đồ bạn, rằng “không biết quanh đó hàng fan ta cho cái gì mà sử dụng nước đường cài sẵn thấy bánh mềm hơn hẳn”. Có thể chỉ là cảm giác, nhưng cũng rất có thể phỏng đoán “cho mẫu gì” là thật. “Cái gì” này cụ thể là gì với có xuất sắc cho mức độ khỏe hay không thì không có bất kì ai biết chắc, bởi vậy phải mình nghĩ về nếu rất có thể tự làm được, tự mình điều hành và kiểm soát các vật liệu đầu vào, có lẽ vẫn là phương pháp yên trung ương và bình an hơn cả.

Xem thêm: Cách sử dụng nồi cơm điện philips hd4755 (english, hướng dẫn sử dụng philips hd4743 nồi cơm điện

Nguyên liệu làm bếp nước đường chỉ tất cả đường, nước và ít chanh hoặc dứa (thơm). Ngoài ra có thể nêm thêm mạch nha cùng nước tro tàu. Sau thời điểm nấu thử một số trong những loại nước mặt đường với các công thức khác nhau và vật liệu khác nhau, rồi cần sử dụng làm bánh thì mình đúc kết được một vài kinh nghiệm về sử dụng nguyên liệu là:

1. Đường: hoàn toàn có thể dùng đường cat trắng, con đường vàng hoặc mặt đường nâu. Tránh việc dùng mặt đường thốt nốt do mùi đường hoàn toàn có thể sẽ hết sức đậm đặc. Nếu không có không ít thời gian thì cần sử dụng đường quà hay mặt đường nâu sẽ xuất sắc hơn bởi vì màu của nước mặt đường sẽ đậm hơn, đến bánh color nâu rubi đẹp hơn. Nên chọn mua loại đường tinh luyện, sạch, khi nấu bếp sẽ giảm bớt bọt và lớp bụi bẩn, nước mặt đường sẽ trong với đẹp hơn.

2. Chanh hoặc dứa (thơm): Nước từ bỏ chanh hoặc dứa (thơm) sẽ giúp đỡ khắc phục hiện tượng lại con đường (đường không xẩy ra cô lại thành hạt nhỏ nhặt trong nước đường sau thời điểm nấu xong). Kế bên ra, hai các loại quả này cũng góp nước đường gồm thêm mùi hương thơm the non từ quả, đề nghị bánh cũng có thể có ít mùi thơm non mát, rất đơn giản chịu. Chanh rubi hay xanh các không khiến cho nước đường bị đắng, nhưng dùng chanh tiến thưởng thì tốt hơn. Mình không thử dùng dứa (thơm) nhưng tất cả đọc thấy một vài bí quyết dùng một số loại quả này và khen là nước đường thơm ngon phải mình ghi lại đây để các bạn nào vồ cập thì thử nhé.

3. Mạch nha: mạch nha khiến cho vào nước mặt đường là một số loại mạch nha tinh khiết hoặc đá quý nhạt, dạng lỏng khá sánh, vị ngọt vừa, chưa phải mạch nha kẹo nhiều loại đặc bám màu vàng sậm (dùng các loại sau có thể sẽ khiến lại đường). Mạch nha giúp nước mặt đường mềm và sánh hơn nhưng lại không sẽ phải có. Bản thân không dùng mạch nha vày không download được đúng loại.

4. Nước tro tàu (Lye water): bao gồm hai loại nước tro tàu thoải mái và tự nhiên (làm từ bỏ tro nấu ăn từ rơm) cùng nước tro tàu công nghiệp. Nước tro tàu tự nhiên và thoải mái thì chẳng sao nhưng nước tro tàu công nghiệp nếu dùng lượng bự sẽ rất vô ích cho mức độ khỏe. Vì thế nên trường hợp trong nhà tất cả trẻ nhỏ dại thì chúng ta lưu ý để chai nước tro tàu xa khoảng với của các bé nhỏ nhé.

Nước tro tàu giúp làm cho mềm nước mặt đường (từ kia giúp mượt bánh), và giúp bánh tất cả màu nâu đẹp hơn. Mặc dù nhiên, vì lừng chừng với tác hại của nước tro (ở vị trí này chỉ gồm nước tro công nghiệp, với chỉ hoàn toàn có thể mua ở shop Trung Quốc) phải mình nấu ăn thử nước đường có và không có nước tro rồi cần sử dụng làm bánh. Hiệu quả là bánh làm ra không khác nhau nhiều. Sau một ngày thì bánh không dùng nước tro vẫn xuống màu sắc nâu đẹp và cũng khá mềm mại. Mình cũng có thể có hỏi tay nghề của một số chị các bạn thì biết những chị cũng không cần sử dụng nước tro khi làm bánh. Bắt buộc nếu chúng ta nào ko yên trung tâm thì có thể bỏ hẳn nước tro mà không ngại việc bánh vẫn cứng hơn xuất xắc kém đẹp hơn nhé.

Trên đó là các lưu ý chung, tiếng là bí quyết và công việc cụ thể để nấu nước đường nha

Nguyên liệu


1kg đường (trắng, xoàn hoặc nâu, coi ghi chú (1) sống trên) (mình dùng 50% đường white + một nửa đường nâu đen)600ml nước1 quả chanh đá quý nặng khoảng 60 – 70 g 30ml mạch nha (không bắt buộc)5ml (1tsp) nước tro tàu + 20ml nước (không bắt buộc)

(*) Ghi chú: Một bí quyết này làm bếp được khoảng 1,1 – 1,2kg nước đường. Vừa phải mỗi cách làm vỏ bánh của bản thân mình sử dụng 150 gram nước đường và nhào được khoảng tầm 450 gram vỏ bánh. Thông thường, vỏ bánh trung thu đã bằng khoảng tầm 1/3 trọng lượng bánh (vỏ = một nửa nhân là tương đối mỏng, nếu bạn muốn ăn nhiều vỏ thì rất có thể tăng vỏ sút nhân). Từ tỉ lệ này, các bạn có thể tự tính lượng bánh trung thu có tác dụng được tùy thuộc vào loại khuôn bạn sử dụng.

Ví dụ: nếu như bạn dùng khuôn để làm bánh khuôn khổ 75 gram thì vỏ bánh đã nặng: 75/3 =25 gram (nhân 50gram). Như vậy, một bí quyết vỏ bánh cùng với 150 gram nước mặt đường sẽ có tác dụng được khoảng: 450/25 = 18 cái bánh => 1kg nước đường có tác dụng được: 18 x (1000/150) = 120 dòng bánh kích thước 75gram.

Cách làm

1. Chanh cọ sạch, cụ lấy nước, bỏ hạt (để nước không bị đắng), cất giữ vỏ.

2. Đun sôi nước. Mang lại đường vào nồi. Đổ nước sôi, quấy phần nhiều cho mặt đường tan bớt.

* Nếu bao gồm nồi xuất xắc chảo dạng lòng cong thì dùng các loại nồi này đun nước mặt đường sẽ xuất sắc hơn do nước đường tỏa các hơn.

Đổ nước sôi vào nồi đựng đường

*

Quấy cho đường tung bớt 

*

3. Bắc nồi lên bếp. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa đủ để nước sôi lăn tăn, hớt sạch mát bọt.

Nước sôi sẽ có nhiều bọt, buộc phải dùng thìa thanh thanh hớt bớt

*

4. Cho nước cốt chanh cùng vỏ chanh vào nồi. Đun lửa nhỏ dại trong khoảng 50 – 65 phút (tùy độ to bé dại của bếp).

Cho nước cốt chanh 

*

Cho vỏ chanh (nên úp phần múi chanh xuống dưới, để mặt vỏ quay lên trên – ngược với vào hình)

*

* Trong toàn thể quá trình đun, tính trường đoản cú khi bắc chảo lên bếp, không quấy đảo nước đường, nhằm tránh bị lại đường. Khi chan nước chanh vào cũng không bắt buộc quấy vì nồi nước sẽ sôi phải nước chanh đã tự hòa tan.

* Nếu sử dụng mạch nha với nước tro tàu có thể cho những thứ này vào sau khoảng 30 – 40 phút tính từ thời khắc cho chanh (khoảng 10 – 15 phút trước khi tắt bếp). Nước tro tàu cần được hòa loãng trong nước trước khi cho vào nồi.

* Trong quy trình nấu, rất có thể dùng khăn không bẩn và ướt lau những hạt đường còn trên thành nồi. Lưu ý lau khéo, né để các hạt con đường này rơi trở về nồi (hoặc có thể bỏ qua ko lau)

* trường hợp nồi nước có khá nhiều bọt, rất có thể dùng thìa sạch nhẹ nhàng hớt các bọt này

5. Điều đặc trưng nhất của nước đường có lẽ là nấu làm thế nào cho vừa đủ. Nước con đường quá loãng sẽ tạo cho bột nhão, bánh khi nướng dễ bị chảy xệ, cũng không và để được lâu. Nước đường quá quánh dễ tạo nên bột thô bở, bánh dễ bị nứt hoặc cứng.

Tùy theo độ nóng của nhà bếp mà thời gian nấu nước đường hoàn toàn có thể thay biến đổi nhau. Sau khoảng 40 – 45 phút từ thời điểm nước sôi, các bạn cũng có thể bắt đầu kiểm soát xem nước đường đã dành chưa bằng các cách sau đây:

Cách 1: Múc một số lượng nước đường. Cần sử dụng một loại đĩa đế phẳng. Đặt thìa gần cạnh bên mặt đĩa nhằm một vài ba giọt nước đường bé dại xuống đĩa. Nếu con đường lập tức lan rộng ra là nước đường không đủ, nếu như nước mặt đường cô sệt lại và cứng là sẽ nấu thừa nhiều. Nước đường đạt là khi giọt con đường hơi nằm ra một chút trong khoảng 1, 2 giây đầu tiên, nhưng mà vẫn duy trì dạng tròn.

Cách 2: Chuẩn bị một chén nước, bé dại vài giọt nước đường vào bát nước. Giả dụ nước đường nhanh chóng tan ra với hòa vào trong nước là chưa đạt. Trường hợp nước con đường gom lại đóng góp thành viên tròn là đã nấu thừa nhiều. Nước đường đạt đang rơi xuống cùng lan ra mặt đáy bát thành quầng hình tròn.

Cách 3: trước khi nấu nước thì cân trọng lượng của nồi. Sau khoản thời gian nấu xong thì cân cả nồi nước mặt đường rồi trừ đi trọng lượng nồi. Nếu từ 1kg đường và 600ml nước ban sơ nấu ra được khoảng 1,2kg nước con đường là đạt.

Nếu nước đường không đạt, còn loãng thì cần nấu tiếp. Nếu như nước con đường quá sệt (có thể do phòng bếp lửa to, nước bốc tương đối nhanh) thì cho thêm nước vào trong nồi rồi nấu cho đến khi đạt.

Thử nước đường theo cách (1) và (2)

*

6. Khi nước đường đã dành thì bắc thoát ra khỏi bếp. Vớt quăng quật chanh, để gần nguội. Chuẩn bị lọ sạch để đựng nước đường (nên luộc lọ qua nước sôi xong để khô nhằm tiệt trùng). Dùng thìa hoặc muôi phệ múc mặt đường từ nồi cho vào lọ. Tránh việc đổ vì các hạt đường dính ở thành nồi đang trôi theo nước và gây nên hiện tượng lại đường.

Để nước con đường nguội hẳn bắt đầu đóng nắp lọ. Sau khoảng chừng 7 – 10 ngày rất có thể dùng được. Để càng thọ nước con đường càng ngấu, bánh đã càng ngon hơn.

Trong hình bên dưới là hai chai nước uống đường mình nấu nướng từ con đường trắng (lọ bên trái) và 1/2 đường trắng + 1/2 đường nâu đen (lọ bên phải). Sử dụng cả hai lọ có tác dụng bánh các ổn (nước đường mới nấu khoảng tầm 2 tuần), tuy vậy lọ màu nâu mang đến bánh có vẻ như vàng nâu rộng một chút.

*

Tuy nhìn trong hình màu siêu sậm nhưng thực tế thì màu sắc nước đường trong lọ bên nên cũng chỉ sậm rộng màu hổ phách một chút ít thôi :)

*

(*) Một số thất bại thường chạm mặt & bí quyết khắc phục:

– giả dụ nước mặt đường bị cô sệt cứng lại khi sau khi nguội: Đây là hiện tượng lạ nước con đường bị nấu nướng quá nhiều. Các bạn cũng có thể ngâm lọ vào nước nóng cho con đường lỏng ra, sau đó hòa thêm số lượng nước nóng rồi cho vô nồi làm bếp lại cho đường loãng hơn.

– nếu như trong lọ tất cả một vài tinh thể mặt đường dạng phân tử li ti: hoàn toàn có thể cho nước đường vào nồi, thêm chút nước cùng chút nước cốt chanh, nấu lại.

– giả dụ sau một thời gian, xuất hiện thêm một lớp hạt đường màu trắng ở đáy lọ: đấy là hiện tượng bị lại đường. Một số ý kiến cho rằng không cần sử dụng được nước đường này nữa. Tuy nhiên mình suy nghĩ vẫn hoàn toàn có thể khắc phục bằng phương pháp ngâm lọ vào nước nóng đến đường tan sút rồi cho vào nấu lại, thêm không nhiều nước cùng nước cốt chanh. Bản thân chưa chạm chán hiện tượng lại đường khi nào nhưng nếu như bạn nào mắc phải và có thử khắc phục và hạn chế thì nhớ bội nghịch hồi hiệu quả nha.

————————————————————————————