“ Bạc Xỉu Hay Bạc Sỉu Là Gì? Bạc Sỉu Liệu Có Phải Cà Phê Sữa Không?

-

Bạc sỉu là món thức uống phổ biến ở Sài Gòn, nhiều người khi mới đến đây hay lần đầu thấy nó có thể lầm tưởng rằng đó là tên gọi khác của cà phê sữa. Cũng bởi vì hương vị và vẻ ngoài của hai đồ uống này khá giống nhau. Tuy nhiên, nếu cảm nhận kỹ càng, bạn sẽ phát hiện ra sự khác biệt giữa chúng.

Bạn đang xem: Bạc xỉu hay bạc sỉu

Cà phê sữa

Cà phê sữa được xem là một thức uống sáng tạo và đầy tự hào của người Việt. Nó là sự kết hợp của sữa đặc và cà phê nguyên chất. Một ly cà phê sữa pha phin thường thấy từng giọt cà phê đen nhiễu chậm rãi qua chiếc phin kim loại được đặt bên trên chiếc ly và trong đó chứa 1/5 – 1/4 lượng sữa đặc.

Hai thành phần, một đen sánh quyện, một trắng đậm đặc hoà lẫn vào nhau. Điều này tạo nên một hương vị đậm đà và hài hoà. Vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của cà phê, mà lại giảm bớt vị đắng nhờ sự ngọt ngào của sữa đặc. Vậy nên, những người không thích vị đắng đậm của cà phê đen thì cà phê sữa thơm béo, hài hoà giữa hai thái cực đắng – ngọt là một thức uống lý tưởng.

*

Bạc sỉu

Bạc sỉu là một món đồ uống đã theo chân người Hoa du nhập vào Sài Gòn những năm 1950. Bạc sỉu khá giống với cà phê sữa. Nhưng khi chế biến, cà phê sữa sẽ có phần cà phê nhiều hơn phần sữa. Còn bạc xỉu thì ngược lại, phần sữa nhiều hơn phần cà phê. Nếu quan sát kỹ và cảm nhận kỹ hơn thì có thể nhận ra được điều này.

Bạc sỉu theo tiếng của những người Hoa sống tại vùng Sài Gòn – Chợ Lớn thì được gọi tắt từ cụm “Bạc tẩy sỉu phé”. Bạc là “trắng”. Tẩy là “ly”. Sỉu là “một chút”. Phé là “cà phê”. Bạc sỉu chính là “Ly sữa trắng kèm một chút cà phê”. Nói về nguồn gốc, trước đây người lao động phổ thông dùng sữa đặc pha với nước nóng. Tuy vậy, vị sữa đặc pha khá nồng và ngọt nên họ thêm chút cà phê vào cho ly sữa thêm thơm và hấp dẫn. Người Sài Gòn xưa chỉ dùng bạc sỉu nóng. Tuy nhiên, theo thời gian, người ta thêm đá vào để uống, khiến nó trở nên mát mẻ, tuyệt vời trong những ngày oi bức.

*

Lời Kết

Ngoài ra, cà phê sữa đá và bạc sỉu đá thì còn có sự khác biệt về hình thức bên ngoài. Nếu cà phê sữa đá là sự kết hợp và hoà quyện giữa cà phê và sữa đặc. Thì món bạc sỉu đá phân tầng ấn tượng giữa lớp cà phê sữa màu nàu nâu và lớp sữa tươi màu trắng. Từ đó tạo nên sự hấp dẫn bên cạnh hương vị thơm của cà phê và vị béo của sữa.

Bạn đã bao giờ thắc mắc, bạc xỉu hay bạc sỉu mới là tên gọi đúng hay chưa? Một trong những loại đồ uống làm từ cà phê mà bạn không thể bỏ qua khi đến Việt Nam đó chính là bạc xỉu. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách gọi sao cho đúng tên của loại đồ uống này. Nó là bạc xỉu hay bạc sỉu? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc đó, đồng thời đưa ra những thông tin thú vị về loại đồ uống này!

*
Bạc xỉu hay bạc sỉu

1. Bạc xỉu hay bạc sỉu?

Có thể nói rằng, cả hai cách gọi bạc xỉu hay bạc sỉu đều là cách gọi đúng. Bạc xỉu hay bạc sỉu là tên gọi của loại đồ uống được làm từ nguyên liệu chính là cà phê và sữa đặc, là món tráng miệng quen thuộc của người dân Sài Gòn từ những năm Pháp thuộc.

Đến nay, bạc xỉu hay bạc sỉu đã được du nhập khắc các vùng miền Việt Nam, trở thành một loại đồ uống không thể thiếu trong bất cứ quán cà phê nào, dù đó là quán cà phê bình dân hay cao cấp. Có thể nói rằng, bạc xỉu hay bạc sỉu chính là tinh hoa của văn hoá cà phê Việt bởi nó mang nặng sự tinh tế và đặc sắc của hương vị Việt Nam.

Xem thêm: Tuyển Tập Tranh Tô Màu Doremon Dành Cho Bé Tập Tô Màu Doremon Cho Bé Tập Tô

Tên gọi bạc xỉu hay bạc sỉu có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông – Trung Quốc bởi đây từng là món tráng miệng ưa thích của những người Hoa định cư lâu năm tại Sài Gòn.

Bạc xỉu hay bạc sỉu có tên gọi đầy đủ là “bạc tẩy xíu phé”, trong đó bạc (白, bạch) là màu trắng, tẩy là cái ly không, xỉu (小, tiểu hay 少, thiểu) là một chút, và phé (啡, viết tắt của 咖啡) là cà phê, ý chỉ đây là món đồ uống được làm từ sữa nóng, pha thêm chút hương vị cà phê.

2. Cách phân biệt bạc xỉu với những loại đồ uống khác

Ngày nay, mặc dù bạc xỉu hay bạc sỉu là một loại đồ uống được ưa chuộng nhưng lại rất nhiều người thường nhầm lẫn đồ uống này với những loại đồ uống khác được làm từ cà phê như cà phê sữa, macchiato,… Vậy bạc xỉu khác những loại đồ uống đó như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay dưới đây nhé!

2.1. Cách phân biệt bạc xỉu (bạc sỉu) và cà phê sữa

Nói chung, cà phê sữa và bạc xỉu hay bạc sỉu thực chất là sự kết hợp giữa cà phê và sữa. Nhưng cà phê sữa có nguồn gốc và cách pha chế “đậm vị” từ cà phê hơn, có thêm vị béo và ngọt của sữa làm tăng vị đắng và hương thơm vốn có của cà phê. Vị đắng, ngọt, béo của cà phê sữa và hương thơm đậm đà của cà phê, đặc biệt khi uống nóng hay lạnh cũng mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.

Còn với bạc xỉu hay bạc sỉu thì gần như ngược lại, lấy hương vị sữa vừa béo vừa ngọt làm nền. Sữa đặc được pha với sữa tươi, được điểm thêm một chút cà phê lên trên để tăng hương vị. Vị của bạc xỉu hay bạc sỉu thường béo ngọt, thơm mùi sữa hòa cùng chút vị cà phê tạo thêm sự thích thú. Cuối cùng, có người sẽ thích cà phê sữa, có người lại mê vị béo ngọt của Bai Xiuxiang. Và cả hai đều cảm thấy khác nhau.

2.2. Cách phân biệt bạc xỉu (bạc sỉu) với Macchiato

Macchiato là tên một loại cà phê của Ý, gồm cà phê espresso và sữa đánh bọt. Có lẽ đây là lý do tại sao loại đồ uống làm từ cà phê này còn được gọi là cà phê espresso macchiatos hoặc cà phê macchiatos. Macchiato du nhập vào Việt Nam từ lâu cùng với nhiều thức uống tương tự như latte, cappuccino. Không chỉ vậy, người Việt cũng sẽ biến tấu macchiato theo nhu cầu yếu của khách hàng như pha với trà sữa hay trà đen thay vì cà phê.

Có thể thấy, macchiato đặc trưng bởi một lớp bọt sữa bên trên thức uống. Các nguyên liệu được trộn theo tỷ lệ nhất định để lớp bọt sữa không bị chìm xuống dưới giúp thức uống có vị béo và thơm. Lớp bọt sữa của macchiato được đánh bông nhẹ nhàng tạo cảm giác mịn tay và đảm bảo hương vị đặc trưng vốn có, không giống như kem tươi có thể đọng lại trên bề mặt thức uống.

Chính lớp bọt sữa này khiến nhiều người lầm tưởng Macchiato chính là bạc xỉu. Tuy nhiên, lớp bọt sữa của Macchiato thường có texture mịn và đặc hơn so với bạc xỉu. Do đó, bạn không nên nhầm lẫn hai loại đồ uống này.